Alimentation

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• Cuisson des oeufs - (17/09/2008 13:34:58)
  Pour que les oeufs n'éclatent pas à la cuisson dans l'eau bouillante, il faut les transpercer d'un coup d'épingle. Pour bien centrer le jaune de vos oeufs durs, ... <Lire la suite>
  
  
• Séparer le blanc du jaune d'oeuf - (17/09/2008 12:40:49)
  Vous pouvez le faire en transvasant d'une moitié de coquille à l'autre mais le meilleur moyen est de verser votre oeuf dans un entonnoir : les jaunes seront bloqués par ... <Lire la suite>
  
  
• Reconnaitre un oeuf frais - (17/09/2008 12:37:18)
  Le procédé le plus simple consiste à placer l'oeuf dans un récipient plein d'eau.  S'il surnage, il est périmé. S'il reste entre deux ... <Lire la suite>
  
  
• Des crevettes bien roses - (17/04/2007 10:32:15)
  Pour obtenir des crevettes bien roses, ajoutez des pelures d'oignon à votre eau de cuisson. ... <Lire la suite>
  
  
• Réussir ses fritures - (11/12/2006 09:00:44)
  Température: Pour savoir si votre bain de friture est à la bonne température, plongez y un bout de pain. S'il s'entoure de petites bulles sans dorer, le bain de friture ... <Lire la suite>
  
  
• De bonnes frites - (11/12/2006 08:20:28)
  Après avoir épluché et coupé vos pommes de terre, tremper les dans l'eau pour leur faire dégorger l'amidon. Ensuite égouttez les et essuyez les ... <Lire la suite>
  
  
• Remplacer la chapelure - (29/11/2006 13:58:20)
  Si vous n'avez pas de chapelure, remplacez la par des biscottes pilées (mettez les en morceaux dans un mixer). S'il s'agit d'un gratin, saupoudrez le de semoule de ... <Lire la suite>
  
  
• Bouquet garni - (02/11/2006 16:08:17)
  Composez votre bouquet garni comme suit : - 1 branche de thym - 2 branches de celeri - 3 gros brins de persil - 1 poireau fendu en deux - 1/4 de feuille de laurier - 2 branches d'estragon ... <Lire la suite>
  
  
• Empêcher les pommes de terre de noircir - (07/10/2006 09:58:24)
  Pour empêcher des pommes de terre de noircir pendant la cuisson, ajouter à l'eau de cuisson quelques gouttes de vinaigre ... <Lire la suite>
  
  
• Oeufs frais ou non ? - (04/10/2006 14:18:03)
  Pour savoir si un oeuf est encore frais, immergez-le dans de l'eau tiède salée. S'il coule, il est frais. S'il demeure à la surface, il n'est plus bon. ... <Lire la suite>
  
  

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